Будь-який ресторанний проект я завжди починаю з підбору чи діагностики приміщення. Це дуже важливий етап, від якого залежить вся подальша доля майбутнього проекту. Аналізуючи багато не зовсім успішних закладів, я стикаюся з однією і тією ж помилкою: відкрили ресторан не там і не з тією концепцією. Або буває так: почали робити ресторан чи кафе, і під час будівництва зрозуміли, що в ньому багато технічних проблем, чи банальне не вистачає грошей для продовження проекту. 

Або ще варіант: сума оренди неадекватна для успішного ведення бізнесу, або технічно у приміщенні просто неможливо розмістити ресторан чи кафе. Щоб уникнути всіх цих несподіваних моментів, при виборі приміщення ми проводимо його ретельний аналіз.