Розробка меню
Меню - це головне в ресторанному бізнесі (а не дизайн і не туалети, хоча це також важливо). Ми дуже ретельно підходимо до питання розробки меню, підбору шефа, навчання кухарів. І для цього ми створили наш проект Chef Project.
Розробка меню в Chef Project це:
- Визначення концепції меню: що будемо готувати. Якщо ви цього ще не знаєте, допоможемо визначитися.
- Підбираємо шефа індивідуально під ваш проект. Ми точно знаємо, який шеф найкраще працює з м'ясом, а який із суші чи піцей, а хто найкраще організує доставку. Ми працюємо з найкращими шефами, технологами, пекарями та кондитерами, у нашій базі — лише професійні перевірені фахівці. Розробка меню займає від тижня до місяця, іноді довше.
- Підбираємо шефа індивідуально під ваш проект. Ми точно знаємо, який шеф найкраще працює з м'ясом, а який із суші чи піцей, а хто найкраще організує доставку. Ми працюємо з найкращими шефами, технологами, пекарями та кондитерами, у нашій базі — лише професійні перевірені фахівці. Розробка меню займає від тижня до місяця, іноді довше.
- Навчаємо персонал кухні готувати розроблене меню. Необхідно, щоб ваші кухарі могли готувати розроблені нами страви самостійно і без втрати якості. За бажанням, створюємо відео приготування, яке можна використовувати для навчання новачків.
- Розробляємо проект кухні та бару, підбираємо та розставляємо необхідне обладнання (нічого зайвого), завжди враховуємо ергономіку приміщення та зручність усіх процесів на кухні.
- Проводимо тестові дегустації страв та напоїв, вибираємо та затверджуємо остаточне меню. Для цих затверджених страв утворюються технологічні карти, фіксується подача (фото, відео).
- Допомагаємо підібрати посуд, щоб страви виглядали максимально виграшно. У наш інстаграмний час зовнішній вигляд страв дуже важливий.
- І нарешті, допомагаємо розрахувати собівартість страв та виставити грамотні ціни у меню.
Ми можемо розробляти не тільки меню під ключ для нових закладів, але й оновлювати меню ресторанів, кафе, барів, що працюють. Наприклад, можемо розробити та навчити кухарів приготуванню окремих груп страв: м'ясних, десертів, салатів, страв екзотичних кухонь. Можемо взагалі зробити щось нове, креативне та неповторне!
