Меню — это главное в ресторанном бизнесе (а не дизайн и не туалеты, хотя это тоже важно). Мы очень тщательно подходим к вопросу разработки меню, подбора шефа, обучению поваров. И для этого мы создали наш проект Chef Project.

Разработка меню в Chef Project, детальнее:

• Начинаем с определения концепции меню: что будем готовить. Если вы еще этого не знаете, поможем определиться, опираясь на маркетинг и аналитику.
• Подбираем шефа индивидуально под ваш проект. Мы точно знаем, какой шеф лучше всего работает с мясом, а какой с суши или пиццей, а кто лучше всего организует доставку. Мы работаем с самыми лучшими шефами, технологами, пекарями и кондитерами, в нашей базе — только профессиональные, проверенные специалисты. Разработка меню приглашенным шефом занимает от недели до месяца, иногда дольше.
• Обучаем персонал кухни готовить разработанное меню. Необходимо, чтобы ваши повара могли готовить разработанные нами блюда самостоятельно, и так же хорошо! По желанию, создаем видео приготовления, которые можно использовать для обучения новичков.
• Разрабатываем проект кухни и бара, подбираем и расставляем необходимое оборудование (ничего лишнего), всегда учитываем эргономику помещения и удобство всех процессов на кухне. 
• Проводим тестовые дегустации блюд и напитков, выбираем и утверждаем окончательное меню. Для этих утвержденных блюд создаются технологические карты, фиксируется подача (фото, видео).
• Помогаем подобрать посуду, чтобы блюда смотрелись максимально выигрышно и хорошо продавались.
• И наконец, помогаем рассчитать себестоимость блюд и выставить грамотные цены в меню. 

Мы можем разрабатывать не только меню под ключ для новых заведений, но и обновлять меню работающих ресторанов, кафе, баров. Например, можем разработать и обучить поваров приготовлению отдельных групп блюд: мясных, десертов, салатов, блюд экзотических кухонь.