Бизнес-планирование в ресторанном бизнесе имеет свои особенности.
Нужно профессионально оценить инвестиции в бизнес: строительные и ремонтные работы, дизайн залов, оборудование кухни и бара и многие другие мелкие на первый взгляд затраты. В бизнес-плане ресторана важно учитывать наценку на сырьевую себестоимость блюд и напитков, а для этого необходимо составить предварительное меню. Система учета также отличается от многих других сфер бизнеса.
И конечно, нужно правильно, без розовых очков, оценить доходность и прибыльность бизнеса. Мы всегда учитываем колебания посещаемости в зависимости от времени суток и дня недели, изменения среднего чека в разное время. Постоянные и переменные затраты также требуют детальной расшифровки.
И в итоге вы можете принять взвешенное решение: подходит ли вам этот бизнес, готовы ли вы им заниматься, сколько нужно вложить и сколько получить от него.
Структура бизнес-плана:
1. Резюме проекта.
2. Описание проекта:
3. Маркетинг проекта:
4. Производственный план: