Любой ресторанный проект я всегда начинаю с подбора или диагностики помещения. Это очень важный этап, от которого зависит и вся дальнейшая судьба будущего проекта. Анализируя многие не вполне успешные заведения, я сталкиваюсь с одной и той же ошибкой: открыли ресторан не в том месте и не с той концепцией. Или бывает так: начали делать ресторан или кафе, и в ходе строительства поняли, что в нем масса технических проблем, или банальное не хватает денег для продолжения проекта. Или распространенный вариант: сумма аренды неадекватна для успешного ведения бизнеса, или технически в помещении просто невозможно разместить ресторан или кафе.
Чтобы избежать всех этих неожиданных моментов, при выборе помещения мы проводим его аудит.
Что анализируем и делаем: