Новые рестораны открываются каждый год, но многие из них так же быстро прекращают свое существование. Низкая рентабельность предприятий, доходы от которых не удовлетворяют даже начинающих рестораторов, довольно часто встречающаяся проблема. В то же время, существует и множество достаточно успешных примеров, которым удалось добиться не только постоянной прибыли, но и популярности среди посетителей.
Такая разница в результатах объясняется плохой продуманностью бизнеса на раннем этапе в первом случае, и детальной разработкой и внедрением концепции во втором. Специалисты ресторанного консалтинга, чьей профессией является создание успешных предприятий питания, выполняют огромный пласт работ. Правильный рабочий, и как результат – выгодный, бизнес-план ресторана или кафе включает в себя не только сравнение предполагаемых затрат и прибылей. В нем учитывается расположение будущего заведения, клиенты, на которых он ориентирован, популярные часы и проходимость, виды блюд, которые выгодней продавать именно здесь, оформление заведения и многое другое. Если же проект разработан недобросовестно, ему не помогут никакие инвестиции.
Обращение к различным консультантам, в том числе и в отношении ресторанного бизнеса, в нашей стране пока не очень популярно. В то же время заграницей широко применяется практика консалтинга на этапе создания нового бизнеса, и в условиях острого кризиса. Очень часто владелец, успешно удерживающий собственное заведение на плаву, не может справиться с убыточными ситуациями, которые не получилось предупредить заранее. Именно в таких случаях и принято обращаться к специалистам ресторанного консалтинга.
Ресторанный консалтинг предполагает проведение ряда различных исследований рынка. На основе всевозможных анализов составляются бизнес-план, маркетинговая стратегия, планы реорганизации работы ресторана и многое другое. Цель работы консультанта – составить для нового или уже работающего заведения план работ, который позволит ему в короткие сроки выйти на эффективный режим работы.
Провести необходимые исследования самому владельцу предприятия очень сложно, тут учитывают множество перекликающихся факторов, связь которых между собой и их влияние на конечный результат не всегда очевидна. Специалисты, которые занимаются ресторанным консалтингом профессионально, имеют более глубокое понимание всех сфер, которые затрагивает реанимация ресторанного бизнеса.
Как и создание нового ресторана, приобретение уже готового бизнеса тоже может потребовать участия профессионалов. Вывод бизнеса из застоя, увеличение доходов с предприятия – для достижения подобных результатов необходим качественный и хорошо продуманный план работ. Компания www.recon.com.ua готова разработать подобный план и предоставить помощь владельцам ресторанного бизнеса.