«На нас чекає інша ресторанна реальність». До весни в Києві можуть закритися до 20% закладів, справа не тільки в генераторах — Насонова

Відвідуваність ресторанів столиці у січні впала приблизно вдвічі порівняно з січнем 2025 року та на 30−40% порівняно з груднем. Про це в інтерв'ю Delo.ua розповіла Ольга Насонова, експертка у ресторанному бізнесі.

«Минулого року січень був доволі активний: люди залишалися в Києві, нікуди масово не виїжджали, був внутрішній туризм. Цього ж року ситуація зовсім інша. Через постійні обстріли та енергетичну кризу багато родин із дітьми виїхали з міста, туристичного потоку фактично немає. А ті, хто залишився, або змушені економити, або просто рідше виходять з дому — через погоду, ожеледицю та не завжди комфортні умови в закладах», — сказала Насонова.

Вона пояснила, що раніше ще з вересня у закладах починали проводити корпоративи, дитячі свята, а грудень для міського ресторанного ринку традиційно був найкращим часом для заробітку.

«Саме тоді ресторани формували фінансову подушку на зиму. Але минулого року цього не сталося. Не було ані корпоративів, ані очікуваного напливу гостей. Тому в січень багато закладів зайшли вже фінансово виснаженими. А тут ще енергетична криза, генератори і додаткові витрати», — зазначила експертка.

За її словами, для маленького закладу енергетична незалежність (генератор) може коштувати кілька тисяч гривень на день, для великого — 20−30 тис. грн на день. Проте при великих морозах навіть потужні генератори не можуть повністю обігріти зали, а клієнти не хочуть сидіти у холоді.

Насонова розповіла, що ті закриття ресторанів, які ми бачимо зараз, здебільшого стосуються слабких або невдалих проєктів — адже криза оголює всі проблеми.

«Але навесні, навіть якщо зі світлом ситуація не стане ідеальною, але буде тепліше, ми побачимо цікаву картину. Закриті проєкти почнуть „вилазити“, як проліски. Звісно, що не всі. Проте для когось це буде шансом відкрити новий заклад у хорошому місці й не за всі гроші світу — оренда дешевшає, з’являються нові локації. Тому нас чекає зовсім інша ресторанна реальність», — сказала вона.

Експертка пояснила, що важливо розрізняти тимчасове і остаточне закриття, а зараз багато саме тимчасових.

«Тимчасово законсервувати бізнес — цілком логічне рішення. Це не поразка, а здоровий глузд. Навіщо щодня втрачати сотні тисяч гривень, якщо відвідувачів стало в рази менше? Людей просто немає: хтось виїхав за кордон, хтось за місто або до рідних, а хтось залишився вдома і замовляє доставку. До речі, доставка зараз навіть зросла — люди не перестали їсти, просто змінили формат», — додала Насонова.